Придайте на своите ястия оригинален вид, като приготвите зеленчуците по следния китайски начин: винаги режете в еднакъв размер зеленчуците, които ще готвите заедно.
1. Пак-чой: използвайте стеблата и листата. Гответе стеблата малко по-дълго от листата.
2. Китайски листа: познати още като китайско зеле. То е вкусно сурово в салати, а също така и сготвено.
3. Муули: вид репичка с лек вкус.
4. Джинджифил: купете твърд, заоблен, пресен джинджифил, а не сбръчкан и тъмен. Нарежете на дълги тънки ленти, на кубчета или настържете. Смлян джинджифил може да се купи и като готов продукт.
5. Анасон: силна пикантна подправка.
6. Чесън: смачкайте го в преса за чесън, нарежете на тънки филийки или намачкайте с тежък нож, след което използвайте за овкусяване на храната,
7. Млад грах с шушулките: не го преварявайте.
8. Кестени: хрупкави, меки и приличащи на ядки, те се продават в консерви. Нарежете на ситно преди сервиране.
9. Царевички: ако са по-дебели от малкия ви пръст, ги разделете на две по дължина.
10. Бобови кълнове: проверете дали са напълно чисти и пресни.
11. Гъби: накиснете сухите гъби в топла вода за половин час или за една нощ преди да ги използвате.
12. Люти чушки: ползвайте гумени ръкавици, когато боравите с тях.
13. Бамбукови филизи: продават се в консерви. Бамбуковите филизи и кестените може да се нарежат на тънки резенчета преди готвене.
Цветни чушки
Разноцветни чушки, нарязани като кибритени клечки, ленти, квадрати или ромбове, са привлекателно допълнение към всяко ястие. Срежете чушката наполовина, почистете семките и я нарежете в избраната форма.
Съвет:
Преди да започнете бързото запържване. трябва да сте приготвили всичките зеленчуци.
Кибритени клечки и ленти
Има два прости начина да приготвите зеленчуци за китайското бързо запържване или задушаване: от оформени като кибритени клечки или на ленти зеленчуци чрез използване на картофобелачка. Тиквичките, морковите и кервизът са идеални за тази цел.
Внимание!
Когато комбинирате различни зеленчуци в ястие за бързо запържване. винаги ги нарязвайте в еднакъв размер, независимо дали са нарязани диагонално, или по обикновения начин.
