Продукти:
2 к.ч. ориз
3 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
3 к.ч. захар
1 к.ч. разтопено масло
1 к.ч. пудра захар за маслото
1 буркан компот от праскови, кайсии или ягоди
пудра захар и 1 ванилия за поръсване
Приготвяне:
Почистеният и измит ориз се залива с 4 кафени чашки вода и се вари до поемането и, след това се залива с прясното мляко и се доварява като към края на варенето се подслажда с 2/2 от захарта. Плодовете се отцеждат от сиропа на компота и се нарязват на дребни кубчета. Маслото се разбива до пухкавост с пудрата захар. Към разтопеното масло се прибавят последователно жълтъците, изстиналият ориз, белтъците разбити на сняг с останалата захар и нарязаните плодове. Сместа се изсипва в намазана с масло о поръсена с брашно тавичка и се пече на умерена фурна. Готовият пудинг се поръсва с ароматизираната с ванилията пудра захар.
