[singlepic id=633 w=520 h=440 float=center]Интересното подреждане на красиви салатени листа е неизчерпаем избор на вдъхновение за всяка предприемчива домакиня. Използвайте листата в такава комбинация, която отговаря на предпочитанията ви. Почти всички видове зелени салати, от хрупкавата китайска салата до крехката маруля, подхождат за целта. Но това не може да се каже за всяка заливка.

Подбор на заливките

Винегретите (или френските заливки) не е необходимо да бъдат строго класически. Някои домакини предпочитат растително олио (като фъстъчено или царевично), което няма специфична миризма, за да могат да му прибавят аромати, подхождащи за съставките на определената салата. Интересно предложение е например в заливката за картофена салата да се включи малко горчица, към рибената салата – нарязан кориандър, към бобената салата – чесън и джоджен и т. н.

Хрупкаво и сухо

Помнете, че не бива заливката да е изобилна. Тя трябва да покрие листата, но в никакъв случай да не се събира на локвичка на дъното на купата. И ето че стигаме до основния проблем – мокрите листа. Ако листата не са подсушени както трябва, заливката се разводнява, листата изглеждат лигави и залепват към дъното на купата. Затова винаги внимателно подсушавайте листата със салфетка.

Видове зелени салати

[singlepic id=634 w=320 h=240 float=left]1. Маруля "Айсберг"

Хрупкава разновидност на марулята, доста трайна, с множество крехки бледозелени вътрешни листа. Няма ярък вкус, но текстурата е превъзходна.

2. Маруля "Рокет"

Тъмна, с красиво оформени листа, със силен вкус. Използва се предимно за постилане на купата под други салати.

3. Маруля "Дъбов лист"

Крехка, скъпа и нетрайна, но с чудесен вкус и много красива. За да я измиете, хванете за стъблото и топете листата полека в студена вода. Отцедете я обърната с главата надолу.

4. Маруля "Кос"

Сладка, хрупкава, с дълги и тесни листа. Много трайна. Вътрешните листа са много вкусни.

5. Дребна маруля

Крехки миниатюрни растения с мек вкус. Мийте я внимателно, но не откъсвайте листата, за да запазите хубавата форма.

6. Маруля "Поло роса"

Прилича на "Дъбов лист", но е по-крехка и не толкова вкусна. Мийте я много внимателно.

7. Маруля "Бижу"

Родственица на "Кос", но много по-дребна. Всички листа са хрупкави и вкусни. Срежете я по средата и отделете листата.

---

[singlepic id=635 w=320 h=240 float=right]1. Парникова маруля (кръгла)

Крехка – ядат се и най-тъмните листа. Мийте и сушете като "Дъбов лист".

2. Къдрава цикория

Използвайте бледите вътрешни листа, махнете тъмните, те са горчиви.

3. Радичио

Красива кръгла разновидност на цикорията. Трайна, леко горчива.

4. Воден кресон

За да го запазите, потопете листата в студена вода (обърнете растението с главата надолу) и оставете в хладилника. Изплакнете под течаща вода, преди да отрежете листата от кочана. Използвайте само листата, без дръжките.

5. Китайска маруля

Няма особено изявен вкус, но е много хрупкава, с твърди листа. Трайна.

6. Белгийска цикория

Срежете по дължина с нож и обелете листата. Леко горчива, но с приятен вкус.

7. Спанак

Младите спаначени листа са много вкусни сурови. Старите са много твърди. Махнете стъблото, като прегънете листа и откъснете дръжката му.

8. Цветя, които се ядат

Младите листа на цветята, годни за ядене, като например теменужки, латинки и полиантус придават леко лютив вкус на смесените салати. Оставете най-малките листенца цели, а по-големите нарежете и използвайте като подправки.