Продукти:

Приготвяне:

Зеленчуците се почистват и измиват. Дръжките на пиперките се отрязват ниско и частта към семето се пробожда на 1 – 2 места с игла. Доматчетата също се набождат на 2 – 3 места, керевизът и зелето се нарязват на резени, морковите и зеленият фасул на парченца, карфиолът се накъсва на цветчета, а тиквичките се оставят цели. Подготвените зеленчуци се разбъркват с подправките и се нареждат в предвидените съдове. Заливат се с горещ разтвор от солта и 15 л вода. Най – отгоре се слага връзка копър и чиния, а върху нея измит с кипяща вода камък, за да притиска зеленчуците под  саламурата. Оставя се на място със сравнително постоянна температура. На 20 – 21 ден саламурата се източва, прибавят се 150 г сол и 1/2 пакетче лимонена киселина или сокът от 2 лимона, кипва се оставя се да се охлади и туршията се залива отново. След 1 седмица е готова за консумация.