Това тесто се прави с мая – използвайте прясна, суха или мая на прах.
Продукти:
700 г бяло брашно
2 ч. л. сол
20 г прясна мая или 10 г сушена мая + 1/2 ч. л. захар, или 1 пакетче сушена мая на прах
брашно за поръсване
олио за намазване
Приготвяне:
Пресейте брашното в голяма затоплена купа. Ако използвате прясна мая, я объркайте с 150 мл хладка вода и оставете на топло 10-15 мин, докато бухне. Ако ползвате сушена мая, добавете захар към водата, наръсете отгоре маята и оставете да бухне. Ако използвате мая на прах, я добавете в брашното.
Прибавете към брашното сместа с маята и 300 мл хладка вода (общо 450 мл).
Омесете тестото в купата и го пренесете върху леко набрашнена повърхност. Отблъсквайте тестото от себе си с долната част на дланта. Вземайте го с пръсти и го издърпвайте нагоре към себе си, после отново отблъсквайте. Месете така 10 мин, да стане гладко и еластично.
Оформете тестото на топка, сложете го в леко намазана с олио купа и покрийте с целофан. Оставете на топло около 1 час или докато удвои обема си.
Омесете отново тестото, докато стане гладко, и го разделете на четири. Разточете всяка топка на кръг с диаметър 23 см и сложете на намазана с олио тава. Оставете 20 мин, за да бухне.
Намажете с олио, покрийте с избраната гарнитура и печете на 220° С 15-20 мин, докато леко покафенее.
Съвет:
Няма нужда да слагате захар в прясната мая, за да я активирате. Винаги прибавяйте стритата на прах мая направо към брашното.
