Оризът и зърнените храни се завръщат триумфално в нашето хранене. Някога заклеймени като причинители на затлъстяване, сега ни се казва, че всъщност са добри за нашето здраве. Наистина това е така, защото тези храни ни осигуряват различни количества от витамините Е и В, както и желязо, белтъчини, фосфор и разбира се, въглехидрати; ако ги консумираме в пълнозърнест вид, т. е. заедно с триците, ни осигуряват и достатъчно растителни влакна. Но колкото и да ги възхваляват, че са здравословна храна, въпреки всичко най-важното при тях си остава вкусът.

Зърненото изобилие

Човек, който влезе в магазин за пълнозърнести храни, рискува да излезе оттам натоварен с булгур, просо, ечемик, кус-кус и дори фино царевично брашно за мексиканските питки тортили. Но това не е за препоръчване. Оставени в някой топъл шкаф за хранителни продукти, тези брашна и пълнозърнести храни се развалят, а на всички, които ги харесват, е добре известно, че е най-хубаво те да се консумират пресни.

Как се сервира ориз

Оризът, който е многофункционална и лесна за приготвяне храна, често пъти представя една трудност – какво количество е необходимо за предстоящото готвене. Ако ще готвим солено ястие, т. е. поднасяме ориза като зеленчук, тогава се предвиждат по 2 с. л. на човек; ако той ще е в състава на къритата – 4 с. л. на човек; за ризото и обикновени оризови ястия – 5 с. л. на човек. Когато правите оризов пудинг, предвиждайте на 5 с. л. на 600 мл прясно мляко, това ще стигне за 4-5 порции.