Продукти:

рибени кости, глави, кожи, морски черупки
нарязан лук, морков и стъбло от целина
стъбла от магданоз
1 дафинов лист
щипка мащерка
зърна бял и черен пипер

Приготвяне:

Сложете всички продукти в тенджера и задушете 20 мин (не повече, защото костите ще придадат на бульона горчив вкус).

Прецедете бульона. Вкусът му може да се засили, като се вари до изпаряване. Ако го изпарите така, че да стане гъст сироп, се нарича „рибено гласе" и се прибавя в малки количества към супи и сосове.

Съвет:

Замразете рибеното гласе във формички за лед. Когато ви трябва, можете да размразите няколко кубчета.