Продукти:
500 г пиле
25 г краве масло
2 с.л. олио
1 морков
1 корен от магданоз
1 глава кромид лук
3 с.л. брашно
1 яйце
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
черен пипер, лимонов сок, оцет и сол на вкус
Приготвяне:
Почистеното и измито пиле се сварява цяло в подсолена вода заедно с лука и корена от магданоза, след което се обезкостява. Част от бялото месо се нарязва на кубчета и се оставя за притурка към готовата супа, а останалото месо се смила. От олиото, брашното и 2/3 от млякото се приготвя бешамелов сос който се смесва със смляното месо и прецедения бульон. Супата се вари 5 – 6 минути, прецежда се през цедка, застройва се с разбитото яйце и останалата 1/3 от млякото и се подправя с маслото и лимонов сок (оцет) на вкус. Поднася се с парченца от нарязаното бяло месо и смлян черен пипер.
