Продукти:
1 кг телешко шкембе
100 г масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
печени червени люти чушки
червен пипер, чесън, оцет, сол на вкус.
Приготвяне:
Изчистенето и добре измито шкембе се залива със студена вода и се вари в тенджера под налягане. Изважда се и се нарязва на дребно, отново се прибавя към бульона. Брашното се запържва в маслото, прибавя се червеният пипер и прясното мляко и сместа се изсипва при шкембето, ври 10 – 15 минути. Поднася се със счукан чесън разтворен в оцет и стрити люти чушки.
