Когато печете цели парчета свинско, претеглете ги и пресметнете времето за печене, после запечатайте повърхността, като запържите месото в тиган. Сложете...
Месо, птици, дивеч
Пържене на свинско месо в тиган
Не само малки парчета свинско месо могат да бъдат пържени в тиган, процедурата е подходяща и за рибица, месо от корема, както и за котлети. Пържете, без да...
Обезкостяване на свинско месо
Ако махнете костите от парчето свинско, след изпичане ще можете по-лесно да го...
Индийски гарнитури – Част 2
Индийски гарнитури - Част 1 Лютива паста с джожден Известна е в Индия като...
Индийски гарнитури – Част 1
Лютивите сосове и туршиите като например пикантния сос от манго и лютия...
Пиле „Тандури“ – аромати „Тандури“
Аромати "Тандури" Тандури представлява малка глинена фурна. Тъй като...
Ориенталски шишчета и кюфтета
Да набодеш парчета месо на пръчка и да ги изпечеш над огъня - това сигурно е най-старата готварска техника, позната на човечеството, и все още е най-добрата. Съчетанието от леко опушени твърди краища и крехка сърцевина възбужда невероятно силно апетита. Всички народи...
Пилешки дреболии
Ако готвите домашно пиле използвайте и дреболиите му. Понякога и в магазините могат да се намерят пилета с дреболии. Така ще можете да използвате шийката, воденичката и врата за бульон, а черния дроб - за пастет. Шийката - използвайте за бульона или оставете в тавата...
Сваряване на пиле – Светъл бульон
Най-простият метод за сваряване на пилето във вода е да го поставите свободно, без да му привързвате крилете към тялото. В голяма тенджера покрийте пилето със студена вода, оставете да кипне, сетне продължете на тих огън (като водата по-скоро къкри, а не образува...
Грил и барбекю – Пикантно пиле
Печенето на грил е несъмнено един от най-добрите начини на готвене на пилето. Независимо дали грилът е газов или електрически, резултатите са еднакво добри, макар че нищо не може да надмине вкуса и дъха на пилето на барбекю. Мариновайте месото предварително в зехтин с...
Приготвяне на пиле в микровълнова фурна
Пилето може да се готви и в микровълнова фурна, но си губи цвета. За цяло пиле запазете крилцата и края на долните бутчета, като ги обвиете с малки парчета фолио, чиято лъскава страна остава от вътрешната страна. Поставете пилето на поставка за печене в микровълнова,...
Разрязване на печено пиле
Никои не може да нареже пилето с тъп нож. Тъпите ножове са опасни, защото при тях човек натиска много здраво, за да среже каквото и да било. С острия като бръснач нож може да нарежете пилешкото месо на тънки като хартия резенчета. За по-малките пилета използвайте...
Печене на пиле
Печене Печеното пиле с основание е любимото ястие през всички сезони. Съвършено сочното месо и хрупкавата златиста кожа са нещо лесно за постигане. Леко намажете с масло (или олио, беконова мазнина или дори орехово или сусамено олио за разнообразие) и поставете в...
Пълнене и връзване на пиле
Пълнене Когато пълните пиле със студена плънка преди термична обработка не препълвайте, особено ако плънката съдържа зърнести продукти като ориз, които ще се надуе при готвене. Допълнителна плънка може да се постави в кухината откъм трътката. Не препълвайте - ще ви е...
Избор на пиле
В днешно време се продават предимно малки и крехки пилета. Така че трудно бихте попаднали на кокошка, която ври с часове, защото е ужасно жилава, но пък има чудесен аромат. Когато избирате пиле трябва да знаете че пресните пилета общо взето са с по-добър вкус от...
Свинско месо
Всички знаем какво изкушение е един печен свински джолан с хрупкава коричка, но може би мнозина се притесняват как да го опекат или как да изберат месото в магазина. При свинското се срещат парчета месо с различно качество и си струва човек да потърси малко повече, за...
Частите на агнето
1. Бут: това са задните крака включително седалищните части, които се продават цели или срязани наполовина - филе и заден джолан. Най-качествените агнешки бутове са постни и са идеални за печене. 2. Плешка: предните крака които могат да се продават цели или, ако са...
Печено агнешко
Печено агнешко Агнешкото месо има превъзходен вкус независимо от сложността на рецептата по която го приготвяте. Пролетните агнета стават невероятно вкусни приготвени без сол и поднесени с проста гарнитура от варени пресни картофи, зелен фасул, зелена салата и хубава...
Разчленяване на пиле
долни бутчета бяло месо крилца горни бутчета Обърнете пилето така, че гърбът му да е нагоре. Направете разрез по гърба, като следвате костта. Там където горното бутче се свързва с гърба изрежете кръгово месната...
