Време за подготовка: 15 мин Време за приготвяне: 10-12 мин 20 - 24 бисквити Продукти: 100 г краве масло плюс още за намазване 100 г мека кафява захар 75 г...
Техники
Овес
Видове овес: Овесени зърна - не съдържат глутен намират се в магазините смлени фино, средно или грубо. Овес джъмбо - идеален за бисквити и зърнени закуски от...
Пшеница
В днешно време пшеницата е заменила ечемика като основна зърнена култура,...
Зърнени храни и ориз
Оризът и зърнените храни се завръщат триумфално в нашето хранене. Някога...
Папарделле с гъби и шунка
Време за подготовка: 5 мин Време за приготвяне: 15 мин 4 порции Продукти: 2 с....
Спагети с миди
Време за подготовка: 10 мин Време за приготвяне: 20 мин 4 порции Продукти: 3...
Сотирани картофи
Картофи соте Време за подготовка: 10 мин Време за приготвяне: 15 мин 4 порции Продукти: 700 г картофи 2 с. л. олио 40 г краве масло сол и смлян черен пипер Украса: 1 ч. л. прясно нарязан магданоз за украса Приготвяне: Обелете картофите и нарежете на неравни парчета...
Зеленчуци на пара
Варене на пара Варените на пара зеленчуци не се разкашкват. Нарежете ги на малки еднакви парчета, кипнете водата в долната тенджера, сложете зеленчуците в решетката отгоре и захлупете. Варете, докато омекнат. Не позволявайте на парата да излиза, защото това удължава...
Зеленчуци на микровълнова фурна
Зеленчуци на микровълнова фурна Нарежете зеленчуците на дребно, за да се сварят равномерно. Трябва им много малко вода - обикновено само 3-4 супени лъжици. Варете ги захлупени, за да не изсъхнат и да не се втвърдят. Разбъркайте два пъти по време на готвенето. Добавете...
Крокети
Крокети Време за подготовка: 15 мин плюс охлаждане Време за приготвяне: 20 мин 4-6 порции Продукти: 450 г. кореноплоди 450 г. картофи 25 г. краве масло 1 жълтък сол и смлян черен пипер щипка настъргано индийско орехче 4 с. л. брашно За панировката: 1 разбито...
Зеленчукови пюрета
Зеленчукови пюрета Правенето на пюре е удобен начин за използване на зеленчуците. Чрез пюретата се придава допълнителен цвят на ястието. Зеленчуците се намачкват или се претриват в цедка. Може да се приготви пюре и в кухненски робот - добавят се малко подправки,...
Кореноплодни зеленчуци
Кореноплодни Кореноплодните зеленчуци, както подсказва името им, са зеленчуците, от които се използва подземната, коренната част или пък техните грудки. По отношение на готвенето между корените и грудките няма разлика - слагат се в студена вода и се кипват. Витамини...
Шунка
Шунка Задните крака, предварително накиснати в саламура или опушени на сухо със сол, са познати под името шунка. Шунката често пъти се соли и се опушва според местните традиции и обикновено се яде студена, след като се вари на костта си или без нея. Най-известната...
Пикантен кумкват
Време за подготовка: 15 мин Време за приготвяне: 30 мин 1,8 кг Продукти: 2 лимона, обелени и нарязани на парчета 450 г кумкват стрък лимонова трева За сиропа: 300 г пудра захар 250 мл бял винен оцет 12 шушулки кардамон малко кора от индийско орехче 10 семена от резене...
Мармалад от цитрусови плодове
Портокалов мармалад Време за подготовка: 20 мин плюс накисване Време за приготвяне: 2 ч и 20 мин 2,8 кг Продукти: 900 г севилски портокали 2 лимона 1,8 кг захар Приготвяне: Нарежете портокалите и лимоните на половинки и изстискайте в голяма купа. Махнете семките и ги...
Масло от цитруси
Маслото от цитруси е най-простият начин за консервирането на цитрусов сок. То не трае много - 3 седмици в хладилника, - затова е най-добре да се прави в малки количества. Кремообразната му консистенция придава изключителен вкус на кейкове и пити. Лимоново масло Време...
Озахарени портокалови кори
Да хвърляме портокалови кори, си е чиста загуба. Затова ги събирайте в хладилника, за да ги озахарите, когато ви остане свободно време. Използвайте всякакви кори -от лимон, портокал, зелен лимон, мандарина, грейпфрут. Избирайте ги да са тънки с по-малко бяла месеста...
Разрязване на цитрусови плодове
Отрежете капаче на плода и малко от дъното. Сложете го на плоска повърхност и с много остър нож със зъбци режете, за да обелите кората и нишковидните части. Хванете портокала с една ръка или го сложете на дъска и режете между мембраните, за да отделите...
Цитрусови плодове
Цитрусовите плодове са приятни, вкусни и ароматични. Те са много полезни. Пълни са с витамин С, познат като аскорбинова киселина, предпазват от грип и настинки, освен това предпазват от болестта на мореплавателите - скорбут. Когато купувате цитрусови плодове,...
Сушени домати
Продукти: домати зехтин винен оцет босилек чесън сол Приготвяне: Подходящи за сушене са дребни домати или продълговат сорт, важното е домата да е възможно по месест. Идеални за сушене са и чери доматите. Изберете твърди и здрави домати. Нарежете доматите на две...
Зеленчуци по китайски на пара
Сваряването на пара е една от най-популярните техники за готвене на зеленчуци и риба в Китай. Метода е изненадващо бърз и запазва цвета, структурата и аромата на храната. Принципът на сваряване на пара е да се приготви храната във влажната циркулираща топлина. ...
Задушаване на зеленчуци по китайски
Задушените по китайски зеленчуци първо се обработват с кратко бързо запържване в олио (обикновено може да минат и през обикновено пържене, задушаване на пара или кипване). После се сваряват в бульон с подправки. Зеленчуците може да бъдат бързо задушени в кипящ бульон...
Китайски методи за запържване
Бързо запържване Голямото предимство на бързото запържване на зеленчуци е, че то става бързо, зеленчуците остават хрупкави, а хранителните им съставки се запазват непокътнати. Тайната на успеха на бързото запържване е да сте нарязали предварително всички зеленчуци и...
Китайска смес от подправки
Пригответе си тази смес от китайски подправки за да ви е винаги под ръка в кухнята: Смлени кимион, карамфил, анасон, сечуански пипер и семе от копър. Купете всички компоненти от магазините за подправки и ги смесете в равни количества....
Китайски сливов сос
Време за приготвяне: 5 минути 50-75 мл готов сос Продукти: 1 с. л. бадеми на люспи 1 с. л. олио 2 с. л. червен сливов сос 1 ч. л. китайски сос чили 1 глава лук, нарязана на ситно 50 мл пилешки бульон Приготвяне: Запържете бадемите в олиото, докато станат бледо кафяви....
Китайски гъбен сос
Време за подготовка: 5 минути + киснене Време за приготвяне: 40 минути 175-225 мл готов сос Продукти: 50 г сухи китайски гъби 175 мл гореща вода 6 стръка пресен лук 2 зърна анасон 3 с. л. соев сос щипка сол 1 препълнена ч. л. пшенично брашно Приготвяне: Залейте гъбите...
Сладко – солен сос
Време за приготвяне: 5 минути 250 мл готов сос Продукти: 2 ч. л. царевично брашно 4 с. л. соев сос 2 с. л. консервиран ананас на кубчета 150 мл ананасов сок 1 с. л.захар 1 с. л. оризов оцет сол и смлян черен пипер Приготвяне: Смесете в тиган царевичното брашно с 1...
Сос със сусам и чушка
Време за приготвяне: 5 минути 125 мл готов сос Продукти: 1 с. л. сусамено семе 1 с. л. сусамено олио 1 скилидка чесън, счукан 1 червена чушка, нарязана на тънко 2 с. л. сладко шери 2,5 см парче пресен джинджифил 5 с. л. пилешки бульон сол и смлян черен пипер...
Приготвяне на китайски зеленчуци
Придайте на своите ястия оригинален вид, като приготвите зеленчуците по следния китайски начин: винаги режете в еднакъв размер зеленчуците, които ще готвите заедно. 1. Пак-чой: използвайте стеблата и листата. Гответе стеблата малко по-дълго от листата. 2. Китайски...
Украси от зеленчуци
Цветя от люти чушлета Срежете по дължина лютата чушка, като започнете на 2,5 см от върха. Поставете в ледена вода във фризера, докато краищата се накъдрят. Пискюли от пресен лук Нарежете пресния лук на 5 см дълги ленти и тогава нарежете на ситно двата края или...
