Видове овес: Овесени зърна - не съдържат глутен намират се в магазините смлени фино, средно или грубо. Овес джъмбо - идеален за бисквити и зърнени закуски от...
Техники
Царевичен хляб
Време за подготовка: 5 мин Време за приготвяне: 25 мин 1 хляб Продукти: 150 г брашно 100 г царевичен грис 2-4 с. л. пудра захар 1 с. л. бакпулвер 1 ч. л. сол...
Картички за подарък
Здравейте приятели. Предлагам ви идея за нестандартен, забавен и вкусен...
Фарфали със сос песто
Време за подготовка: 5 мин Време за приготвяне: 10 мин 4 порции Продукти: 65 г...
Зелени талятели със сирене
Време за подготовка: 5 мин Време за приготвяне: 10 мин 4 порции Продукти: 900...
Видове макарони
Форми 1. Пастини: малки формички, които се слагат в супа. 2. Вермичели: тънка...
Китайски зеленчуци
Идването на бобовите кълнове и китайски листа, бамбукови кълнове, миниатюрни царевички и консервирани кестени страхотно разнообрази нашите салати и зеленчукови ястия. Те най-добре се съчетават с тънки резенчета морков или кервиз или с праз, спанак, зеле. ...
Нарязване на свинско месо
Нарязването на свинското не е трудна работа, стига само най-напред да махнете кожичката. Освен това трябва да оставите месото да отпочине преди нарязването. Бут Първо махнете кожичката. Започнете от дебелия край. Режете по дължина на парчето, като стигате до костта....
Печене на свинско месо във фурна
Повечето парчета свинско може да се опекат на фурна - със или без костите. За разлика от агнешкото, свинското никога не се сервира недопечено, защото това представлява риск за здравето, а и не е нито вкусно, нито красиво на вид. Идеално опеченото парче свинско се пече...
Свинско задушено
Задушаването се състои в бавно приготвяне на храната във фурна, придружено с вкусен сос или бульон. Парчетата месо, най-подходящи за задушаване, са плешка и преден крак. Котлетите могат да се задушават цели. Пикантно задушено свинско Време за подготовка: 10-15...
Печене на свинско месо в микровълнова фурна
Когато печете цели парчета свинско, претеглете ги и пресметнете времето за печене, после запечатайте повърхността, като запържите месото в тиган. Сложете свинското с тлъстината надолу в подходяща купа; за предпочитане върху решетка, подходяща за микровълнова фурна,...
Пържене на свинско месо в тиган
Не само малки парчета свинско месо могат да бъдат пържени в тиган, процедурата е подходяща и за рибица, месо от корема, както и за котлети. Пържете, без да захлупвате, загрейте предварително мазнината. Запечатайте месото от двете страни, като го запържите бързо, после...
Сосове и глазури за свинско месо
Кайсиева глазура Опечете 1,8 кг ребърца или месо от корема на 190° С за 1/2 час. Излейте соковете, изтекли при печенето на дъното на тавата. Объркайте 225 г пюре от сушени кайсии, 4 с. л. кайсиев ликьор, 4 с. л. бял винен оцет, 4 с. л. тъмен соев сос, 100 г мека...
Подправки и маринати за свинско месо
Хвойна и зърна черен пипер Счукайте 1 с. л. черен пипер на зърна и 2 с. л. плодове от хвойна и наложете плътно с тях повърхността на месото; оставете го така 2 часа. Подходящо за парченца месо, крак и котлети, обезкостени и увити на руло. Марината от босилек и чесън...
Пълнежи за свинско месо
Пълнежите по принцип придават аромат на завършеното ястие и помагат да се оползотворят някои парчета месо. Свинското, което е крехко и вкусно, върви добре с пикантни и леко кисели пълнежи. Салвия, кромид лук и круша Сотирайте 2 глави ситно нарязан кромид лук в 25 г...
Обезкостяване на свинско месо
Ако махнете костите от парчето свинско, след изпичане ще можете по-лесно да го нарежете. Някои парчета могат да бъдат увити около солен пълнеж със зелени подправки, за да получите по-ароматно ястие. Котлети Сложете месото с ребрата нагоре. Махнете бъбрека, ако има...
Сладкарски сиропи
В сладкарството се използват захарни сиропи с различна консистенция в зависимост от предназначението им. Основни заливки в сладкарството са сиропите, които се използват за напояване на изделията, за трампиране на повърхности, за приготвяне на кремове и други. Сиропът...
Основни понятия в сладкарството
Патисерия: Производство на сочни сладкарски изделия - пасти, торти, рула и др. Препарация: Подготовка на полуфабрикатите за пандишпановите изделия Трампиране: Напояване на сладкарските изделия (сиропиране). Зафилване: Съединяване на сладкарските основи с различни...
Рибно желе
Днес вече рибата не се покрива с дебел слой желе - то се нанася на тънък пласт върху охладена сьомга или пъстърва, нарязано на спретнати кубчета, за да изглежда привлекателно. С тази украса рибата е по-лека, отколкото намазана с майонеза: желето не оставя рибата да...
Рибен бульон
Продукти: рибени кости, глави, кожи, морски черупки нарязан лук, морков и стъбло от целина стъбла от магданоз 1 дафинов лист щипка мащерка зърна бял и черен пипер Приготвяне: Сложете всички продукти в тенджера и задушете 20 мин (не повече, защото костите ще придадат...
„Панирана“ сьомга
Ако нямате тенджера за риба или голяма тава, за да сварите цялата сьомга, я срежете на две и я сложете в обикновена тава. Подложете ивици фолио под всяко парче, за да ги извадите лесно. Залейте рибата с охладен бульон за варене на риба (виж. "Бульон за варене на...
Приготвяне на риба в микровълнова фурна
Рибите се готвят успешно в микровълнова фурна, месото им става крехко и сочно, пълно с аромат. Направете няколко нареза по кожата, преди да печете рибата - не само за да е красиво, но и за да се намали налягането и кожата да не се нацепи. Проверявайте готовността на...
Варене на риба
Рибите могат бързо да пресъхнат и да се втвърдят, ако се препекат. Затова се препоръчва сваряване - то ги държи влажни и свежи. Рибата се пуска в течност с подправки - бульон или смес от вино и вода и се вари така, че водата едва да помръдва, без да пуска мехури....
Бульон за варене на риба
Бульонът за варене на риба е леко подкиселена течност, използвана за сваряване на риба или като основа за рибена супа. Водата се подкиселява обикновено с оцет, макар че има и варианти: за сваряване на морски риби и черупчести може да се използва бяло вино или дори...
Пържене на риба в тиган
Пърженето в тиган е методът за приготвяне на такива класически ястия, като „пъстърва по мелничарски" - с маслен сос. Този вид приготвяне е бърз и от сока в тигана се получава вкусен сос. Пъстървата, кефалът и барбунът са много вкусни опържени в тиган, но...
Печене, риба на грил
Пресните филета, котлети или целите малки рибки са много вкусни на грил. Трябва да се пекат бързо, затова най-добре загрейте грила на най-високата температура. Подберете еднакви по големина риби, за да се опекат за едно и също време. Наблюдавайте ги внимателно, те...
Риба на барбекю
Лекият вкус на пушек и въглища, хрупкавата кожа на изпечената на барбекю риба са невероятни изкушения. Напълнете цялата риба с пресни зелени подправки и резенчета обикновен или зелен лимон, намажете я обилно с олио или най-напред я мариновайте в пикантно олио и...
Печене на риба във фурна
Когато влезе във фурната, печената риба не изисква много наглеждане, защото температурата е равномерна и се следи лесно. Необходимата допълнителна течност, за да остане рибата свежа, се осигурява от бульон, вино, зеленчуци, краве масло и олио. Печене в тава: това е...
Почистване на риба
Използва се остър гъвкав нож или кухненски ножици. Пресните риби са хлъзгави и слузести: ако искате да ги държите здраво, ви е необходима салфетка, малко сол и често измиване под течаща вода. Остъргване: хванете рибата здраво за опашката и я остържете с черупка от...
Сьомга, пастърва и кръгли риби
В един свят загрижен за своето здраве, рибата става много популярна, превръща се в гастрономическа звезда. В нея има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на белтъчини, готви се бързо и лесно, става превъзходна в микровълнова фурна. Днес на пазара има...
